Logement
Vendredi 17 Novembre 2017
Gaspillage alimentaire: l'UDAF de la Moselle mobilisée
Article du Républicain Lorrain du 18/10/17Réunis autour du chef cuisiner Pierre Schaeffer, des usagers et des salariés de l'association ont réalisé lundi un « brunch anti gaspi » à Metz.
Le chef-cuisinier avec Leïla et Tamara, deux jeunes femmes venues de Creutzwald pour apprendre quelques astuces. Photo Olivier TOUSSAINTUn seul et unique potiron aura servi à faire une soupe, un gâteau, un crumble de légumes, des brochettes caramélisées et même une surprise apéritive. « Les graines de courge ont été rincées puis grillées au curcuma », confie Pierre Schaeffer, chef cuisinier chez Zodio.Lundi, l'Union départementale des associations familiales de Moselle organisait dans ses locaux à Metz, un atelier de lutte contre le gaspillage alimentaire. À partir d'invendus provenant du maraîcher « Les jardins du Val de Moselle » et de produits de la banque alimentaire de Moselle, des usagers et des salariés ont cuisiné ensemble. « On a toujours des petits restes chez soi qu'on peut valoriser », insiste le chef qui, sans hésiter, a utilisé des yaourts périmés de quelques jours pour confectionner un gâteau au yaourt ou remplacer un oeuf par un bout de carottes ! Autant de créations qui hier ont été dégustées sur le nouveau site de l'Udaf à Mercy.
Le chef-cuisinier avec Leïla et Tamara, deux jeunes femmes venues de Creutzwald pour apprendre quelques astuces. Photo Olivier TOUSSAINTUn seul et unique potiron aura servi à faire une soupe, un gâteau, un crumble de légumes, des brochettes caramélisées et même une surprise apéritive. « Les graines de courge ont été rincées puis grillées au curcuma », confie Pierre Schaeffer, chef cuisinier chez Zodio.Lundi, l'Union départementale des associations familiales de Moselle organisait dans ses locaux à Metz, un atelier de lutte contre le gaspillage alimentaire. À partir d'invendus provenant du maraîcher « Les jardins du Val de Moselle » et de produits de la banque alimentaire de Moselle, des usagers et des salariés ont cuisiné ensemble. « On a toujours des petits restes chez soi qu'on peut valoriser », insiste le chef qui, sans hésiter, a utilisé des yaourts périmés de quelques jours pour confectionner un gâteau au yaourt ou remplacer un oeuf par un bout de carottes ! Autant de créations qui hier ont été dégustées sur le nouveau site de l'Udaf à Mercy.
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